La crème de marrons de Collobrières 220 grs
9,80 €
TTC
La crème de marrons de Collobrières se mange au naturel- mélangée à du fromage blanc- ou sur des crèpes- mais de nombreuses recettes l'utilisent comme ingrédient: glace- tarte- macarons... 220 grs.
Préparation de texture souple et onctueuse faite à partir de pulpe de châtaignes confites (550/o) avec du sucre de canne (450/o) et légèrement parfumée avec de la vanille en gousse bourbon de Madagascar.
Cuisson faite dans un « cuiseur sous vide » à 60° afin de ne pas altérer les qualités gustatives des fruits.
Couleur : brune.
Goût de châtaigne rehaussé d'une note subtile de vanille en gousse Bourbon de Madagascar.
Origine du fruit : Collobrières (Var).
Utilisation : Vente en pâtisserie, épicerie, traiteur.
DLUO: 3 ans.
Conservation : Après ouverture du bocal, à conserver au frais.
UN MOT SUR LA FABRICATION
Les châtaignes crues sont cuites avec leur peau pendant deux heures, eau à ébullition. Les châtaignes sont ensuite passées à la décortiqueuse pour enlever les grosses peaux. La pulpe des châtaignes est récupérée puis passée à la raffineuse avant d'être mélangée à du sucre cristal et à de la vanille de Madagascar dans un cuiseur sous vide pendant 20 minutes. L'utilisation du cuiseur sous vide conservera intact les saveurs et le goût de châtaigne.
Préparée avec 50g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres 60g pour 100g
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Valeurs nutritionnelles |
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Energie |
987kJ/233kcal |
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Matières grasses |
0,6g |
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dont acides gras saturés |
0g |
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Glucides |
56g |
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dont sucres |
40g |
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Protéines |
0,9g |
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Sel |
0,03g |
crème de marrons de Collobrières