Panettone aux Pépites de Chocolat

Histoire et tradition :

Avec sa forme de dôme caractéristique, le Panettone est le gâteau milanais typique de Noël. Selon la légende, à la veille de Noël, le chef des Sforza laisse brûler le dessert préparé pour le banquet ducal. Toni décide alors de sacrifier le cube de levure de culture qu’il avait conservé pour l’occasion, ajoutant de la farine, des œufs, du sucre, des raisins et des fruits confits jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et très levée. Le résultat remporta un succès éclatant, que Ludovic le More intitula Pan de Toni en hommage à son créateur. Le panettone est en vente, de nos jours, en deux formats: bas et haut ; comme son nom l’indique, le panettone était, au début, un gros pain mis au four, donc bas ; Angelo Motta fut l’artisan du changement : Il est dans les années vingt, enrichir son panettone en graisse, il décida de le préparer avec du papier de cuisine absorbant pour lui donner une forme verticale. Il est dans dans les années vingt qui devient élevée, avec Angelo Motta à Milan, qui décide de enrichir son panettone en graisse, et le préparer avec du papier de cuisine absorbant pour lui donner une forme verticale.

Ingrédients

Farine de blé , pépites de chocolat 15% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), œufs frais, sucre, beurre ( lait ) , lait entier réhydraté en poudre , jaune d' œuf frais , levure naturelle. ( farine de blé ), émulsifiants : mono et diglycérides d'acides gras, sirop de glucose, arômes, sel. Peut contenir des traces de fruits à coque, de soja et de moutarde.

Pour les allergènes : voir les ingrédients en gras.

Conserver dans un endroit frais et sec.