Confiseries

Sous-catégories

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  Confiseries Assorties

  <p><span style="color:#000000;">Depuis 30 ans , dans notre confiserie/chocolaterie, nous essayons de retrouver les saveurs des confiseries d'antan, les excellentes confiseries artisanales Françaises..</span></p> <p><span style="color:#000000;">C'est pourquoi la plupart de nos confiseries sont " maison" et réalisés avec des produits 100 % naturels et sains!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Vous pourrez ainsi déguster nos excellentes pâtes de fruits ( il faudra simplement choisir les parfums entre la fraise des bois, l'ananas, la mangue, l'abricot, la figue, la mûre, le cassis.....ou ne pas choisir et les goûter toutes!!)</span></p> <p><span style="color:#000000;">Nos fruits confits artisanaux raviront tous les amateurs: cl<em>émentines confites, abricots confits, ananas confit, tranches d'orange et de citrons confits, figues confites, le gingembre confit, les poires confites....</em>la liste n'est pas exhaustive!</span></p> <p><span style="color:#000000;">La pâte d'amande, bien parfumée et en forme de fruits , mettra un peu de couleur dans nos paniers de confiseries!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Dans nos paniers de confiseries, nous y ajoutons bien sûr les fameux calissons d'Aix en Provence, les nougats de Montélimar, les petits chocolats de Provence</span></p> <p><span style="color:#000000;">Dans notre confiserie à Nice, nous pouvons réaliser vos paniers de confiseries sur mesure!</span></p> <p><span style="color:#000000;">N'hésitez pas à nous contacter!</span></p>
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  Pâtes de fruits maison

  <p style="text-align:center;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/gif-maker%203.gif" alt="" width="640" height="288" /></p> <p><span style="color:#000000;">Les exquises <strong>pâtes de fruits</strong>! l'incontournable douceur que tous les gourmands adorent!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Dans notre <strong>confiserie à Nice</strong>, notre <strong>artisan confiseur</strong>  s'emploie à créer des parfums originaux et savoureux!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Nos <strong>pâtes de fruits sont 100 % maison, 100 % naturelles !!</strong></span></p> <p><span style="color:#000000;">Commençons par dévoiler l'un des<strong> secrets de fabrications de notre pâte de fruits traditionnelle..</strong></span></p> <p><span style="color:#000000;">Il faut bien-sûr<strong> des fruits ( les meilleurs fruits </strong>qu'il faut ensuite mixer<strong>), du sucre, de la pectine de pomme ( </strong>gélifiant d'origine naturelle) et c'est là qu'entre en jeu notre spécificité.. dans la<strong> recette traditionnelle des pâtes de fruits</strong>, il faut rajouter à tous les ingrédients, du sirop de glucose...chez fruits Défendus, notre artisan confiseur a opté pour du<strong> sirop de fruits confits</strong> ( que nous fabriquons maison également)..cela nous permet d'obtenir<strong> des pâtes de fruits succulentes</strong>! on peut aller jusqu'à dire <strong>les meilleures pâtes de fruits!!</strong></span></p> <p><span style="color:#000000;">Mais que choisir entre les fruits rouges ( fraise des bois, framboise, myrtille, griotte, cassis...), les fruits exotiques ( ananas, fruits exotiques, mangue..) et les fruits du verger ( pomme verte, poire vanille, mandarine...)</span></p> <p><span style="color:#000000;">Dans notre<strong> confiserie Fruits Défendus à Nice</strong>, nous pouvons composer " sur mesure" toutes vos idées gourmandes!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Notre conseil: ne choisissez pas! dégustez les toutes!</span></p>
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  Fruits confits

  <p style="text-align:center;"><span style="color:#000000;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/kiwi.gif" alt="" width="640" height="288" /></span></p> <p><span style="color:#000000;">Fleuron des <strong>meilleures confiseries de Provence</strong>, nos <strong>fruits confits</strong> se dégustent tels quels, juste pour le plaisir du goût.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;"><strong>Comment les fruits sont ils confits</strong> ?</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;">C’est un processus qui est assez long pour obtenir de <strong>beaux fruits confits</strong>, fondants et croquants. Il s’agit de remplacer l’eau contenue dans les fruits par du sirop. Il faut d’abord choisir de beaux fruits et les faire blanchir (cela les rendra plus perméables). Ensuite, les fruits sont plongés dans différents bains de sirop de plus en plus concentré, enfin ils sont égouttés.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;">Chez<strong> Fruits Défendus</strong>, la plupart de nos <strong>fruits confits</strong> sont confits «  <strong>maison</strong> » de <strong>façon traditionnelle et artisanale</strong> : nous confisons les tranches d’ananas, les figues de Provence, les prunes, le cédrat, les tranches de coing pour noël, le kiwi.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;">Pour les autres<strong> fruits confits</strong>, nous collaborons avec Lilamand confiseur en Provence  dont la réputation n’est plus à faire : <strong>clémentines</strong> <strong>confites</strong> fondantes et croquantes, <strong>angélique confite</strong> pour la belle couleur, les <strong>cerises confites</strong> rouges et brillantes, les tranches d’<strong>oranges et de citrons confits</strong>, les belles<strong> poires confites</strong> dodues et savoureuses, <strong>le gingembre confit</strong> pepsy et épicé..</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;">Comment les conserver ?</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;">Les<strong> fruits confits</strong> peuvent se conserver très longtemps ( plusieurs mois) s’ils sont placés dans une boite hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;"><strong>Que faire avec de fruits confits</strong> ?</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;">Les utilisations sont nombreuses! On peut les déguster tels quels, comme une véritable friandise, c’est un <strong>beau cadeau</strong> typique et <strong>Provençal</strong> qui ravira les papilles de plus gourmands !</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;">Enfin bien-sûr, chez <strong>Fruits Défendu</strong>s , nous avons déniché quelques bonnes petites<strong> recettes</strong>  comme<strong> le cake aux fruits confits</strong> de Pierre Hermé, <strong>les muffins aux fruits confits</strong>… Pour plus d’originalité, n’hésitez pas à utiliser <strong>les fruits confits pour vos cookies</strong>,  vos <strong>verrines ou vos charlottes</strong> ! Les <strong>fruits confits</strong> apporterons gourmandise et couleur à vos desserts !</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color:#000000;">Quelques idées : <em>le panettone de noël, la brioche Provençale, ou une coupe glacée des Iles avec glace vanille, rhum, fruits confits et pralin.</em></span></p>
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  Pâte d'amande

  <p>La <strong>pâte d'amande</strong>- appelée aussi <strong>massepain ou marzipan</strong>- est une <strong>confiserie</strong> bien connue et appréciée par nombre de gourmets!</p> <p>Chez Fruits Défendus, ce sont les <strong>fruits en pâte d'amande</strong> qui nous ont fait fondre!</p> <p>De <strong>belles pâtes d'amande</strong> en forme de fruits, colorés et goûteux: banane, fraise, orange, citron ou encore grappe de raisin.</p> <p>Pour vos <strong>cadeaux gourmands</strong>, nous avons réalisés de beaux assortiments de <strong>pâte d'amande</strong> assorties, présentés dans des étuis cadeaux, des paniers en osier...</p> <p>La<strong> pâte d'amande est une confiserie d'antan</strong>, adorée par les petits et les grands gourmands. C'est pourquoi la <strong>pâte d'amande</strong> est une Madeleine de Proust pour beaucoup!</p> <p>Recevoir un <strong>panier garni de pâte d'amand</strong>e, c'est revenir un peu en enfance..</p> <p>Offrez vos<strong> pâtes d'amandes</strong> en fin de repas, joliment présentée sur une belle assiette!</p>
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  Calissons & Calissous

  <p style="text-align:center;"><strong><img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-3.gif" alt="" width="100" height="100" />  CALISSONS &amp; CALISSOUS  <img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-3.gif" alt="" width="100" height="100" /></strong></p> <p>Véritable et incontournable spécialité de Provence...</p> <p>Reconnaissable à sa forme ovale unique et son glaçage d’un blanc brillant, le calisson fait partie des spécialités de la Provence.</p> <p style="text-align:left;">Le calisson (de la langue d’oc ou occitan <em>calissoun</em>) est une spécialité culinaire de la cuisine provençale, confiserie en forme de navette, à base de pâte de fruits de melon confit (ou d'autres fruits confits) et d'amandes broyés ensemble, nappée de glaçage royal, posée sur un fond de pain azyme. Souvent parfumée à la fleur d'oranger, cette friandise fait partie des treize desserts de la tradition provençale. Elle est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVe siècle, où elle bénéficie d'une IGP depuis 2002.</p> <p style="text-align:left;">Le calisson remonterait au milieu du XVè siècle, lorsqu’au cours du second mariage de René d’Anjou avec Jeanne de Laval en 1454, le patron des confiseries du Roi en aurait servi rendant ainsi le sourire à la future reine, réputée peu gracieuse.</p> <p>Nommé Calisone en Italie et Kalitsounia en Grèce, le calisson fit son apparition à Aix sous sa forme moderne vers 1473.</p> <p>Difficile de ne pas succomber aux textures croquantes et moelleuses qui libèrent en bouche des saveurs</p> <p style="text-align:center;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/cigale-mandala.gif" alt="" width="100" height="100" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-2.gif" width="100" height="100" alt="mandala-2.gif" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-4.gif" width="100" height="100" alt="mandala-4.gif" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-1.gif" alt="" width="100" height="100" /></p>
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  Les marrons glacés

  <p><strong><span style="color:#000000;">Le marron glacé, toute une histoire de gourmandise, le péché mignon de tous les gourmands et gourmets ! </span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Cette douceur d’hiver prisée pour sa finesse, requiert un savoir-faire exigeant.</span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Vêtus de leur robe dorée pour décorer les plus belles tables de fêtes !</span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Une expérience unique ! un ravissement pour les yeux et les papilles ! Au commencement, une fragrance, un effluve, un parfum…puis un arôme, un goût, une saveur….</span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">La dégustation se fait telle une véritable cérémonie.</span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Sortir les Marrons du réfrigérateur, résister quelques minutes pour que le marron revienne à température ambiante, puis, le partager. </span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Nous nous devons d’ouvrir délicatement le Marron Glacé en deux afin de découvrir la chair translucide du fruit humecté de son sirop de confisage. Enfin la mise en bouche, les yeux fermés…la richesse de ses saveurs en font un plaisir sans nom.</span></strong></p> <p style="text-align:center;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/marron-glace-corsiglia-aubagne-960x480.gif" width="240" height="480" alt="marron-glace-corsiglia-aubagne-960x480.gif" /></p>
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  Nougats

  <p><span style="color:#000000;">Les historiens de la spécialité prétendent que les premières mentions du Nougat de Montélimar dateraient de 1097, et on en retrouve dans quantité de documents tout au long des siècles. Montélimar en serait devenue la capitale vers le 17ème siècle.</span></p> <p><span style="color:#000000;">L’origine du nougat viendrait, en s’appuyant sur l’étymologie du mot, du latin nux gatum : gâteau à base de miel et de noix. Confectionné par les romains, il aurait apporté en gaule et remonté par le Rhône pour s’installer à Montélimar. Nux gatum serait devenu nougo en provençal.</span></p> <p><span style="color:#000000;">En réalité, les premières recettes de nougat blanc proviennent d’un livre arabe de Bagdad du Xème siècle. Le nougat s’appelle alors nãtif. L’une de ces recettes indique que le nãtif est originaire d’Harran, une ville située entre Urfa au sud de la Turquie actuelle et Alep en Syrie actuelle. Les phéniciens commerçant sur la mer Méditerranée en propagèrent la recette jusqu’en Turquie, et plus au nord jusqu’aux rivages de la Grèce, de l’Italie, de l’Espagne. Au Moyen-âge, on apprend à confectionner le nougat blanc dans le Sud de la France et dans toute la Provence.</span></p> <p><span style="color:#000000;">Le nougat de Montélimar, fait partie des treize desserts traditionnellement proposés sur la table du Noël provençal.</span></p> <p><span style="color:#000000;">Le nougat gourmandise provençale, par excellence, y inclus celui de Montélimar, est l'héritier des nougats arabe, catalan et italien. </span></p> <p><span style="color:#000000;">Le nougat de Montélimar est attesté depuis 1701. La tradition des treize desserts de Noël en Provence est attestée depuis le XVIIe siècle et le nougat y est présent avant la fin du XVIIe siècle.</span></p>