Confiseries

Sous-catégories

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  Confiseries Assorties

  <p><span style="color:#000000;">Depuis 30 ans , dans notre confiserie/chocolaterie, nous essayons de retrouver les saveurs des confiseries d'antan, les excellentes confiseries artisanales Françaises..</span></p> <p><span style="color:#000000;">C'est pourquoi la plupart de nos confiseries sont " maison" et réalisés avec des produits 100 % naturels et sains!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Vous pourrez ainsi déguster nos excellentes pâtes de fruits ( il faudra simplement choisir les parfums entre la fraise des bois, l'ananas, la mangue, l'abricot, la figue, la mûre, le cassis.....ou ne pas choisir et les goûter toutes!!)</span></p> <p><span style="color:#000000;">Nos fruits confits artisanaux raviront tous les amateurs: cl<em>émentines confites, abricots confits, ananas confit, tranches d'orange et de citrons confits, figues confites, le gingembre confit, les poires confites....</em>la liste n'est pas exhaustive!</span></p> <p><span style="color:#000000;">La pâte d'amande, bien parfumée et en forme de fruits , mettra un peu de couleur dans nos paniers de confiseries!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Dans nos paniers de confiseries, nous y ajoutons bien sûr les fameux calissons d'Aix en Provence, les nougats de Montélimar, les petits chocolats de Provence</span></p> <p><span style="color:#000000;">Dans notre confiserie à Nice, nous pouvons réaliser vos paniers de confiseries sur mesure!</span></p> <p><span style="color:#000000;">N'hésitez pas à nous contacter!</span></p>
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  Pâtes de fruits maison

  <p style="text-align:center;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/gif-maker%203.gif" alt="" width="640" height="288" /></p> <p><span style="color:#000000;">Les exquises <strong>pâtes de fruits</strong>! l'incontournable douceur que tous les gourmands adorent!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Dans notre <strong>confiserie à Nice</strong>, notre <strong>artisan confiseur</strong>  s'emploie à créer des parfums originaux et savoureux!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Nos <strong>pâtes de fruits sont 100 % maison, 100 % naturelles !!</strong></span></p> <p><span style="color:#000000;">Commençons par dévoiler l'un des<strong> secrets de fabrications de notre pâte de fruits traditionnelle..</strong></span></p> <p><span style="color:#000000;">Il faut bien-sûr<strong> des fruits ( les meilleurs fruits </strong>qu'il faut ensuite mixer<strong>), du sucre, de la pectine de pomme ( </strong>gélifiant d'origine naturelle) et c'est là qu'entre en jeu notre spécificité.. dans la<strong> recette traditionnelle des pâtes de fruits</strong>, il faut rajouter à tous les ingrédients, du sirop de glucose...chez fruits Défendus, notre artisan confiseur a opté pour du<strong> sirop de fruits confits</strong> ( que nous fabriquons maison également)..cela nous permet d'obtenir<strong> des pâtes de fruits succulentes</strong>! on peut aller jusqu'à dire <strong>les meilleures pâtes de fruits!!</strong></span></p> <p><span style="color:#000000;">Mais que choisir entre les fruits rouges ( fraise des bois, framboise, myrtille, griotte, cassis...), les fruits exotiques ( ananas, fruits exotiques, mangue..) et les fruits du verger ( pomme verte, poire vanille, mandarine...)</span></p> <p><span style="color:#000000;">Dans notre<strong> confiserie Fruits Défendus à Nice</strong>, nous pouvons composer " sur mesure" toutes vos idées gourmandes!</span></p> <p><span style="color:#000000;">Notre conseil: ne choisissez pas! dégustez les toutes!</span></p>
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  Fruits confits

  <p><strong>L'histoire des fruits confits !</strong></p> <p>L'histoire des fruits confits s'entrelace à travers les époques, offrant un récit sucré qui commence dès l'Antiquité. À cette époque lointaine, les Perses tracent les premiers contours de la douceur solide en pain au Ve siècle, établissant ainsi les fondations du goût sucré dans l'alimentation. La saveur sucrée était alors principalement associée aux ingrédients de base, avec le miel comme protagoniste.</p> <p>Au fil des siècles, les Grecs de l'Antiquité, maîtres dans l'art de la conservation des fruits, insufflent une première vie aux confiseries. Cependant, c'est au Moyen Âge que ces techniques sont raffinées grâce à l'influence innovante des Arabes. Ils perfectionnent les méthodes de conservation des fruits, ouvrant ainsi un nouveau chapitre dans l'histoire des friandises sucrées.</p> <p>Cette tradition sucrée persiste et s'enrichit au gré des siècles. Nostradamus, prophète éminent de la Renaissance, aurait pu pressentir le succès futur des fruits confits, témoins de la popularité grandissante de ces délices sucrés. Madame de Sévigné, figure éminente du Grand Siècle, aurait probablement apprécié la délicatesse des poires et des agrumes confits.</p> <p>Finalement, cette épopée sucrée trouve son apogée en Provence, où le climat ensoleillé et les fruits abondants offrent un terrain propice à l'élaboration de ces joyaux sucrés. Les artisans provençaux, maîtres du confisage, subliment des fruits locaux tels que les agrumes, les poires, les figues et les melons en de véritables délices sucrés.</p> <p>De la Perse à la Grèce antique, du Moyen Âge à la Renaissance, jusqu'à l'épanouissement en Provence, l'histoire des fruits confits est une odyssée gustative, où chaque époque a apporté une nouvelle saveur à cette tradition. Un récit délicieux où le temps a préservé le goût exquis de ces délices méditerranéens, unissant les siècles à travers l'évolution des plaisirs sucrés.</p> <p>Nice, dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, est renommée pour ses délices sucrés, dont les fruits confits font partie intégrante. Les artisans locaux perpétuent la tradition du confisage, transformant des fruits frais en des gourmandises exquises.</p> <p style="text-align:center;">Bonne dégustation!</p> <p style="text-align:center;"></p> <p style="text-align:center;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/pineapple_1f34d.png" width="50" height="50" alt="pineapple_1f34d.png" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/figue%202.png" alt="" width="50" height="37" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/fraise%20(2).png" alt="" width="38" height="50" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/abricot3.png" alt="" width="67" height="50" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/5b4eed15c051e602a568ce0d.png" alt="" width="40" height="40" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/5a5f6361ee40df432bfac56a.png" width="40" height="40" alt="5a5f6361ee40df432bfac56a.png" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/peach_1f351.png" alt="" width="40" height="40" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/pear_1f350.png" alt="" width="40" height="40" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/580b57fcd9996e24bc43c18a.png" width="30" height="36" alt="580b57fcd9996e24bc43c18a.png" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/kiwi%20fruit.png" alt="" width="40" height="40" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/cerise%20griotte.png" width="49" height="50" alt="cerise griotte.png" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/citron.png" width="40" height="40" alt="citron.png" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/tangerine.png" width="40" height="40" alt="tangerine.png" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/melon.png" alt="" width="40" height="40" /></p> <p style="text-align:center;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/ANANAS%202024-20240130_144219a-.png" alt="" width="600" height="600" /></p>
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  Pâte d'amande

  <p>La <strong>pâte d'amande</strong>- appelée aussi <strong>massepain ou marzipan</strong>- est une <strong>confiserie</strong> bien connue et appréciée par nombre de gourmets!</p> <p>Chez Fruits Défendus, ce sont les <strong>fruits en pâte d'amande</strong> qui nous ont fait fondre!</p> <p>De <strong>belles pâtes d'amande</strong> en forme de fruits, colorés et goûteux: banane, fraise, orange, citron ou encore grappe de raisin.</p> <p>Pour vos <strong>cadeaux gourmands</strong>, nous avons réalisés de beaux assortiments de <strong>pâte d'amande</strong> assorties, présentés dans des étuis cadeaux, des paniers en osier...</p> <p>La<strong> pâte d'amande est une confiserie d'antan</strong>, adorée par les petits et les grands gourmands. C'est pourquoi la <strong>pâte d'amande</strong> est une Madeleine de Proust pour beaucoup!</p> <p>Recevoir un <strong>panier garni de pâte d'amand</strong>e, c'est revenir un peu en enfance..</p> <p>Offrez vos<strong> pâtes d'amandes</strong> en fin de repas, joliment présentée sur une belle assiette!</p>
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  Calissons & Calissous

  <p style="text-align:center;"><strong><img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-3.gif" alt="" width="100" height="100" />  CALISSONS &amp; CALISSOUS  <img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-3.gif" alt="" width="100" height="100" /></strong></p> <p>Véritable et incontournable spécialité de Provence...</p> <p>Reconnaissable à sa forme ovale unique et son glaçage d’un blanc brillant, le calisson fait partie des spécialités de la Provence.</p> <p style="text-align:left;">Le calisson (de la langue d’oc ou occitan <em>calissoun</em>) est une spécialité culinaire de la cuisine provençale, confiserie en forme de navette, à base de pâte de fruits de melon confit (ou d'autres fruits confits) et d'amandes broyés ensemble, nappée de glaçage royal, posée sur un fond de pain azyme. Souvent parfumée à la fleur d'oranger, cette friandise fait partie des treize desserts de la tradition provençale. Elle est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVe siècle, où elle bénéficie d'une IGP depuis 2002.</p> <p style="text-align:left;">Le calisson remonterait au milieu du XVè siècle, lorsqu’au cours du second mariage de René d’Anjou avec Jeanne de Laval en 1454, le patron des confiseries du Roi en aurait servi rendant ainsi le sourire à la future reine, réputée peu gracieuse.</p> <p>Nommé Calisone en Italie et Kalitsounia en Grèce, le calisson fit son apparition à Aix sous sa forme moderne vers 1473.</p> <p>Difficile de ne pas succomber aux textures croquantes et moelleuses qui libèrent en bouche des saveurs</p> <p style="text-align:center;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/cigale-mandala.gif" alt="" width="100" height="100" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-2.gif" width="100" height="100" alt="mandala-2.gif" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-4.gif" width="100" height="100" alt="mandala-4.gif" /><img src="https://lesfruits.com/img/cms/mandala-1.gif" alt="" width="100" height="100" /></p>
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  Les marrons glacés

  <p><strong><span style="color:#000000;">Le marron glacé, toute une histoire de gourmandise, le péché mignon de tous les gourmands et gourmets ! </span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Cette douceur d’hiver prisée pour sa finesse, requiert un savoir-faire exigeant.</span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Vêtus de leur robe dorée pour décorer les plus belles tables de fêtes !</span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Une expérience unique ! un ravissement pour les yeux et les papilles ! Au commencement, une fragrance, un effluve, un parfum…puis un arôme, un goût, une saveur….</span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">La dégustation se fait telle une véritable cérémonie.</span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Sortir les Marrons du réfrigérateur, résister quelques minutes pour que le marron revienne à température ambiante, puis, le partager. </span></strong></p> <p><strong><span style="color:#000000;">Nous nous devons d’ouvrir délicatement le Marron Glacé en deux afin de découvrir la chair translucide du fruit humecté de son sirop de confisage. Enfin la mise en bouche, les yeux fermés…la richesse de ses saveurs en font un plaisir sans nom.</span></strong></p> <p style="text-align:center;"><img src="https://lesfruits.com/img/cms/marron-glace-corsiglia-aubagne-960x480.gif" width="240" height="480" alt="marron-glace-corsiglia-aubagne-960x480.gif" /></p>
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  Nougats

  <p><span style="color:#000000;">Les historiens de la spécialité prétendent que les premières mentions du Nougat de Montélimar dateraient de 1097, et on en retrouve dans quantité de documents tout au long des siècles. Montélimar en serait devenue la capitale vers le 17ème siècle.</span></p> <p><span style="color:#000000;">L’origine du nougat viendrait, en s’appuyant sur l’étymologie du mot, du latin nux gatum : gâteau à base de miel et de noix. Confectionné par les romains, il aurait apporté en gaule et remonté par le Rhône pour s’installer à Montélimar. Nux gatum serait devenu nougo en provençal.</span></p> <p><span style="color:#000000;">En réalité, les premières recettes de nougat blanc proviennent d’un livre arabe de Bagdad du Xème siècle. Le nougat s’appelle alors nãtif. L’une de ces recettes indique que le nãtif est originaire d’Harran, une ville située entre Urfa au sud de la Turquie actuelle et Alep en Syrie actuelle. Les phéniciens commerçant sur la mer Méditerranée en propagèrent la recette jusqu’en Turquie, et plus au nord jusqu’aux rivages de la Grèce, de l’Italie, de l’Espagne. Au Moyen-âge, on apprend à confectionner le nougat blanc dans le Sud de la France et dans toute la Provence.</span></p> <p><span style="color:#000000;">Le nougat de Montélimar, fait partie des treize desserts traditionnellement proposés sur la table du Noël provençal.</span></p> <p><span style="color:#000000;">Le nougat gourmandise provençale, par excellence, y inclus celui de Montélimar, est l'héritier des nougats arabe, catalan et italien. </span></p> <p><span style="color:#000000;">Le nougat de Montélimar est attesté depuis 1701. La tradition des treize desserts de Noël en Provence est attestée depuis le XVIIe siècle et le nougat y est présent avant la fin du XVIIe siècle.</span></p>