Fleuron des meilleures confiseries de Provence, nos fruits confits se dégustent tels quels, juste pour le plaisir du goût.
Comment les fruits sont ils confits ?
C’est un processus qui est assez long pour obtenir de beaux fruits confits, fondants et croquants. Il s’agit de remplacer l’eau contenue dans les fruits par du sirop. Il faut d’abord choisir de beaux fruits et les faire blanchir (cela les rendra plus perméables). Ensuite, les fruits sont plongés dans différents bains de sirop de plus en plus concentré, enfin ils sont égouttés.
Chez Fruits Défendus, la plupart de nos fruits confits sont confits « maison » de façon traditionnelle et artisanale : nous confisons les tranches d’ananas, les figues de Provence, les prunes, le cédrat, les tranches de coing pour noël, le kiwi.
Pour les autres fruits confits, nous collaborons avec Lilamand confiseur en Provence dont la réputation n’est plus à faire : clémentines confites fondantes et croquantes, angélique confite pour la belle couleur, les cerises confites rouges et brillantes, les tranches d’oranges et de citrons confits, les belles poires confites dodues et savoureuses, le gingembre confit pepsy et épicé..
Comment les conserver ?
Les fruits confits peuvent se conserver très longtemps ( plusieurs mois) s’ils sont placés dans une boite hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Que faire avec de fruits confits ?
Les utilisations sont nombreuses! On peut les déguster tels quels, comme une véritable friandise, c’est un beau cadeau typique et Provençal qui ravira les papilles de plus gourmands !
Enfin bien-sûr, chez Fruits Défendus , nous avons déniché quelques bonnes petites recettes comme le cake aux fruits confits de Pierre Hermé, les muffins aux fruits confits… Pour plus d’originalité, n’hésitez pas à utiliser les fruits confits pour vos cookies, vos verrines ou vos charlottes ! Les fruits confits apporterons gourmandise et couleur à vos desserts !
Quelques idées : le panettone de noël, la brioche Provençale, ou une coupe glacée des Iles avec glace vanille, rhum, fruits confits et pralin.
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