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4 Marrons Glacés au Cognac

14,50 €
TTC

4 Marrons Glacés au Cognac

Marrons confits givrés au sucre fin enveloppé dans leur robe argentée.

Mariage équilibré entre le marron et le Cognac de 4 ans d’âge.

Texture tendre.

Le marron glacé cultive l’art d’être unique. Un long parcours qui le transformera en excellence, de sa récolte minutieusement effectuée, à sa transformation en marron glacé.

Les marrons au Cognac macèrent dans un alcool à 60° vieilli pendant 4 ans en fût de chêne.

Origine du fruit : Turin ou Naples

Calibre : 21 / 23g

Conseil de conservation

Certes, au moment de les déguster, il faut une grande résistance pour ne pas tout dévorer.

Il faut ainsi penser à les conserver. Tout du moins, ce qui aura été épargné !

Au départ, le marron cru, se compose de matière sèche (farine) et d’eau.

Il subit un confisage par « osmose » : le sirop se substitue à l’eau qui a une densité moins importante.

Après avoir été confit, le Marron se compose alors de 72% de matière sèche (marron + sucre) et de 28% d’humidité.

L’humidité ne pouvant pas être complètement supprimée du fruit, la conservation en est rendue plus délicate. C’est pourquoi il est vivement conseillé de garder les Marrons Glacés à une température comprise entre 4 à 6 degrés.

Petites astuces de conservation ! 

Parce que le Marron Glacé ne supporte pas la chaleur, conservez-les au frais (+6°c / +8°c dans une zone sèche).

Ne jamais conserver le marron glacé à température ambiante, lui préférer un endroit frais et sec. (L’idéal : un étui filmé dans le bac à légumes du réfrigérateur).

4 Marrons Glacés au Cognac