Noix de la Saint Jean 10cl 15° - Distillerie de Provence

Noix de la Saint-Jean, c’est une explosion de saveurs !

Le goût de noix est relevé par des notes plus épicées de cannelle, de muscade et de girofle.

Noix de la Saint-Jean peut également accompagner le melon en entrée, ou être substitué au Porto ou Banyuls sur vos desserts au chocolat ou à base noix.

Notre conseil : Noix de la Saint-Jean se boit frais, de préférence sans glace.

L’Apéritif Noix de la St Jean se boit nature, frais, sans glace. Idées d’accompagnement La Noix de la St Jean se marie très bien avec le melon, les fromages fermentés tels que le Roquefort, les Bleus, le Stilton, la Fourme d’Ambert. La Noix de la St Jean accompagne également fort agréablement tous les desserts à base de noix.

L’infusion de noix vertes est obtenue par macération de brou de noix vertes fraîches (coque verte concassée) cueillies comme le veut la tradition à la Saint Jean (d’où le nom de cet apéritif). Les noix sont concassées dans un vieux broyeur à bras puis mises à macérer dans un mélange de vin et d’alcool pendant 6 à 12 mois, afin d’extraire toute la fraction aromatique des fruits. Une macération d’épices (cannelle, girofle, macis, noix de muscade) est effectuée quinze jours avant l’élaboration du produit fini. Lorsque ces macérations arrivent à terme, nous soutirons les infusions : infusion de noix verte, infusion de brou de noix, infusion d’aromates pour les ajouter à notre apéritif. Après assemblage des différents composants, la Noix de la St Jean est « vieillie » en cuve pendant 6 mois pour lui laisser le temps de s’arrondir et de s’harmoniser. Elle est ensuite filtrée, contrôlée, dégustée et mise en bouteille.

Profil organoleptique

La robe : La couleur de la Noix de La Saint Jean est plutôt rouge grenat au moment de sa fabrication. Au cours du temps, sa robe se pare d’une teinte tuilée presque brune.

Le bouquet : Au nez, l’arôme dominant est celui typé de la noix verte complété par une note plus épicée, toastée de pains d'épices, de fruits secs.

Le palais : En bouche, les arômes de cet apéritif sont marqués par la noix et le brou de noix subtilement flattés par une note épicée de cannelle, muscade et girofle. La Noix de la Saint Jean est bien équilibrée entre acidité et sucrosité avec un bon volume en bouche. L’astringence de la noix confère à cet apéritif une bonne longueur en bouche. Ses tanins sont fins et un peu secs en finale.

Conservation : Avant ouverture : Comme un vin : idéalement à l’abri de la lumière dans un endroit sec à température stable, entre 10° et 20 ° C.

Après ouverture : Il peut être conservé au frais pendant quelques mois. Le produit peut présenter quelques notes de vieillissement ou d’oxydation qui n’altère pas forcément la qualité de cet apéritif.